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Gastronomia CBN

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O sommelier Agostinho Lopes traz dicas de como harmonizar  vinhos e outras  com os pratos e clima regionais.

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Playlist

#223 Vinhos de Outono

No último dia 20 tivemos o início do outono, que para nossa região representa a esperança de dias mais frescos e mais chuvosos, enquanto aguardamos o inverno que se inicia apenas em junho. Nesse sentido, no episódio de hoje, Agostinho recomenda os tipos de vinhos para essa época do ano e as comidas que mais se adequam para esta estação do ano. Confira.

Publicado em 24/03/2021

#222 Dia Mundial da Água

Hoje comemoramos o Dia Mundial da Água. E é por isso que Agostinho comenta no episódio de hoje sobre o papel da água na Gastronomia. Confira.

Publicado em 22/03/2021

#221 Carne de Cordeiro

Hoje nosso tema é sobre a Carne de Cordeiro, uma carne cada vez mais apreciada e mais utilizada na gastronomia. E no episódio de hoje, Agostinho irá tratar sobre qual a diferença dessa carne para a de carneiro e de ovelha, sobre a comparação proteica com a carne bovina, e oferece dicas sobre esse tipo de carne. Confira.

Publicado em 19/03/2021

#220 Dia Mundial do Consumidor

Hoje é o Dia Mundial do Consumidor, e em relação à gastronomia Agostinho faz considerações. No episódio do Gastronomia CBN, desta segunda-feira (15), ele destaca sobre quanto ao custo de se comer fora, como o consumidor pode mensurar a relação custo x benefício e fidelização de clientes.

Publicado em 15/03/2021

#219 Gastronomia Popular em Pernambuco

Hoje, as duas primeiras cidades pernambucanas, Olinda e Recife, completam 486 e 484 anos, respectivamente. E a gente aproveita para falar sobre os pratos mais populares em Recife, Olinda e em todo o estado. O que o pernambucano gosta de comer? Agostinho Lopes comenta no episódio desta sexta. Confira.

Publicado em 12/03/2021

#218 Harmonização entre Comida e Bebida

Sempre que pensamos em momentos especiais, como um jantar romântico, em família ou comemorativo, ou ainda em uma ida ao um restaurante, pensamos também sobre a bebida que possa combinar com o que vamos comer. No episódio de hoje, Agostinho destaca sobre como deve ser feita a harmonização entre comida e bebida. Confira.

Publicado em 10/03/2021

#217 Mulheres no Mundo do Vinho

Em comemoração ao Dia Internacional da Mulher, Agostinho comenta no episódio de hoje sobre como é a presença feminina no mundo dos vinhos, na atualidade. Ele comenta também sobre quem bebe mais vinho, o homem ou a mulher; sobre os benefícios do vinho à saúde feminina e o vinho preferido entre as mulheres.

Publicado em 08/03/2021

#221 Comidas de Páscoa pelo Mundo

Está chegando a Páscoa e este ano, mais uma vez, as comemorações serão diferentes do tradicional, ainda por conta da pandemia que estamos enfrentando. No episódio de hoje, Agostinho destaca sobre as novidades em relação ao que se come em outros países, nessa comemoração, e sobre os pratos que estão mais presentes em nossas mesas. Confira.

Publicado em 07/03/2021

#216 Os riscos de contaminação com alimentação

Ganhou repercussão nos últimos dias, a chamada Síndrome de Haff, também conhecida por “Doença da Urina Preta”, que vitimou duas irmãs em Recife e infelizmente uma delas veio a óbito. Dessa forma, Agostinho explica qual a origem dessa e das demais infecções alimentares. E que precauções os consumidores precisam tomar na compra do peixe. Confira.

Publicado em 05/03/2021

#215 Atributos da Carne Suína

No Gastronomia CBN desta quarta-feira (3), Agostinho Lopes destacou que os brasileiros são um dos maiores consumidores de proteínas no mundo, especialmente das carnes. Contudo o consumo da carne suína ainda é muito baixo, e ele explica porquê, além de comentar sobre o preparo e do consumo dessa proteína fora do Brasil. Confira.

Publicado em 03/03/2021

#214 Os crustáceos e os Moluscos na Gastronomia

Agostinho comenta sobre o período da quaresma e o consumo de peixes, crustáceos e os moluscos nesta época, no episódio de hoje. Ele explica o que pode se definir como “frutos do mar”, sobre quais ele mais aprecia ou indica para consumo e os vinhos que mais harmonizam com preparações com esse alimento.

Publicado em 01/03/2021

#213 Dicas sobre o consumo de vinhos

Agostinho esclarece no episódio desta sexta-feira, dúvidas para quem está iniciando no hábito de consumir vinhos. Ele explica sobre como guardar um vinho caso abrir e não consumir totalmente, sobre que tipo de água tomar durante a degustação, a temperatura ideal que o vinho deve ser consumido, e comenta ainda sobre o vinho brasileiro. Confira.

Publicado em 26/02/2021

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