Playlist
#248 Carne de Frango na Gastronomia
Hoje vamos falar sobre uma proteína que é muito consumida entre os brasileiros e é sempre uma alternativa à carne vermelha, seja por ser uma proteína saudável, seja pelo preço, que é bem mais barato que a carne bovina. Estamos falando da carne de frango. No episódio de hoje, Agostinho irá destacar quais as origens dessa proteína, quais são os cortes mais comuns, apreciados pelos brasileiros, diferentes formas de preparo e pratos gourmets. Confira.
#247 Sextou: como fazer uma Happy Hour virtual
Sextou é uma gíria utilizada na internet para falar sobre a chegada da sexta-feira. Ela se popularizou como uma forma de comemoração com a chegada do final de semana, que obviamente envolve happy hour, bebida e comida. Como fazer o “sextou” mais feliz? Falando em almoço de sexta-feira, quais são os pratos mais degustados? E para beber? Você confere tudo isso no episódio de hoje.
#246 Vinhos premiados em concursos
No episódio de hoje, Agostinho Lopes comenta sobre os vinhos mais pontuados e premiados em concursos e como funciona essas pontuações. Pois muitas vezes as pessoas acreditam que isso interfira totalmente na qualidade da bebida. Entenda sobre o assunto.
#245 Macarrão e suas variações
No episódio do Gastronomia CBN de hoje, Agostinho Lopes comentou sobre as variações do macarrão, a famosa massa tão consumida. Quais pratos e receitas diferentes podemos fazer com esse alimento? E como funciona sua harmonização com o vinho? Confira.
#244 Cuscuz Nordestino e outras variações
No Gastronomia de hoje, Agostinho Lopes comentou sobre o famoso Cuscuz Nordestino e suas variações, pois se sabe, que é uma comida que em que pode ser feita várias combinações. Confira.
#243 Dia do Chef de cozinha
Hoje é o dia do profissional que faz a mágica acontecer na cozinha, transformando diversos ingredientes em saborosos pratos: o cozinheiro. Mas como surgiu essa figura indispensável à gastronomia? Cozinheiro e chef de cozinha são a mesma coisa? E o profissional da gastronomia no mercado de trabalho? É sobre isso que Agostinho Lopes comenta no episódio de hoje.
#242 Uso de bebidas alcóolicas na Gastronomia
Hoje nós vamos falar sobre um papel diferente para as bebidas alcoólicas: a utilização de bebidas como ingrediente no preparo de pratos. Que bebidas poderão ser utilizadas nesse processo? Quais são as bebidas que são mais usadas? Para quem é abstêmio ou quem não pode consumir álcool, é seguro comer alimentos que utilizam bebidas alcoólicas em seu preparo? Confira no episódio de hoje com Agostinho Lopes.
#241 Sopas e Caldos
Aqui no Nordeste a sopa é bastante consumida em qualquer parte do ano. Mas é diferente no restante do Brasil, especialmente no Sudeste e no Sul? Caldos, sopas e cremes: quais as diferenças entre esses tipos? Essas dúvidas Agostinho esclarece no episódio de hoje. Além disso, oferece sugestões de receitas de sopas. Confira.
#240 Técnicas de defumação de alimentos
Os alimentos defumados são muito saborosos, devido ao sabor que adiciona a vários alimentos. Como é feita essa técnica? E em que tipo ou característica de alimento, a defumação produz melhores resultados? Como poderíamos fazer esse processo em nossas casas? Vamos à prática. Que alimentos mais facilmente poderão ser defumados? E sobre esse assunto, que Agostinho Lopes comenta no Gastronomia CBN desta sexta (30). Confira!
#239 Queijos – Tipos e variedades
Hoje nosso assunto é sobre um alimento muito apreciado em todo o mundo: os queijos. Como eles surgiram? Como a gente pode classificá-los, por tipo? O Brasil é um bom produtor de queijos? Queijo e vinho combinam? Agostinho comenta sobre tudo isso no episódio de hoje. Confira.
#238 Comida traz felicidade?
A comida, além de nos nutrir, pode proporcionar também a felicidade? Há uma explicação científica para essas sensações? Onde essas substâncias poderão ser mais facilmente encontradas? Essas propriedades que se traduzem em felicidade, podem ser encontradas também no vinho? Agostinho Lopes comenta sobre o assunto no episódio de hoje. Confira.
#237 A gastronomia nos livros
Hoje estamos comemorando o Dia Mundial do Livro, aquele amigo de todas as horas, que nos acompanha desde nossa infância. Cozinhar também se aprende nos livros? Para quem gosta de cozinhar e gostaria de aprender algo novo através dos livros, quais seriam as indicações? Quanto aos cursos de Gastronomia em faculdades, são indicados para quem gosta de cozinhar? Agostinho responde no episodio de hoje, confira.
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