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Gastronomia CBN

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O sommelier Agostinho Lopes traz dicas de como harmonizar  vinhos e outras  com os pratos e clima regionais.

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Playlist

#177 Queijos e vinhos

Com a noção certa, você pode criar harmonizações surpreendentes, de maneira simples aprender sobre as combinações clássicas de vinhos e queijos que funcionam muito bem, essa dupla incrível foi o destaque do quadro nesta segunda.

Publicado em 30/11/2020

#176 Carnes de charque, sol e seca

Carne-seca, carne de sol, charque. Você certamente já ouviu esses nomes por aí. Todas essas carnes passam por um processo de salgamento, que é um dos métodos mais primitivos que existem para a conservação dos alimentos. Como não existia a refrigeração, a solução era conservar a carne com bastante sal.

Publicado em 27/11/2020

#175 Gastronomia de Pernambuco

A culinária pernambucana foi influenciada diretamente pelas culturas europeia, africana e indígena. Diversas receitas originais provenientes de outros continentes foram adaptadas com ingredientes encontrados com facilidade na região, resultando em combinações únicas de sabores, cores e aromas.

Publicado em 25/11/2020

#174 Café da manhã

O hábito do café da manhã ainda ajuda a acelerar o organismo, ajudando a queimar calorias, e evita que haja picos de fome durante o dia. Além disso, quando se for, finalmente, realizar alguma refeição, o indivíduo comerá muito mais e muito mais rápido do que normalmente comeria, favorecendo assim o ganho de peso.

Publicado em 23/11/2020

#173 Contribuição africana à Gastronomia brasileira

Você sabia que os negros africanos deram uma importante contribuição para a culinária brasileira? A culinária africana é tão importante para a nossa cultura que o acarajé até virou patrimônio nacional.

Publicado em 20/11/2020

#172 O que se come no almoço no brasil e no mundo

O almoço é a refeição principal do brasileiro e nada melhor do que um prato de arroz e feijão para matar a fome! Mas sabia que em alguns países as pessoas comem apenas um sanduíche na hora do almoço? No quadro dessa quarta Agostino fala das refeições mais tradicionais pelo mundo.

Publicado em 18/11/2020

#171 O papel do molho na comida

Definimos os molhos como comestíveis líquidos ou semi líquidos que servem para valorizar pratos quentes ou frios. São os molhos que realçam o sabor, dão consistência e agregar tempero aos alimentos. A cozinha moderna segue a regra da harmonia entre o prato e o molho que o acompanha que é de lhe conferir um sabor mais delicado e ao mesmo tempo realçar a predominância do elemento principal. Eles são empregados principalmente em carnes, aves, peixes, legumes, lanches e saladas.

Publicado em 16/11/2020

#170 Churrasco de sucesso

Prato feito à base de carne in natura ou processada, assada sobre fogo ou brasas, com a utilização de estacas de madeira, metal ou de grelhas. O quadro desta sexta falou sobre ele, o famoso Churrasco!

Publicado em 13/11/2020

#169 Sobremesas

Sobremesa ou, mais raramente pospasto, é como usualmente se chama o complemento das refeições. Uma sobremesa pode ser uma fruta qualquer, mas também pode ser uma guloseima. Costuma ser preparada com açúcar, assim apresentando paladar doce. É geralmente servida após a refeição salgada. Vários pratos feitos de diversas maneiras são considerados sobremesa, variando de acordo com a culinária, com os usos e os costumes de cada região.

Publicado em 11/11/2020

#168 Gastronomia Oriental

Rica em molhos, temperos e especiarias, a cozinha oriental vem ganhando cada vez mais fãs no Brasil. Apesar de por aqui a culinária japonesa ser a mais conhecida, o termo refere-se a todas as iguarias preparadas nos países da Ásia Oriental e Sudoeste Asiático. É sobre ela que o quadro desta segunda fala, a Culinária Oriental

Publicado em 09/11/2020

#167 Chopp E Cerveja

O foco fica por conta das bebidas amarelas, o Chopp e a Cerveja roubaram a cena e o almoço no quadro dessa Sexta.

Publicado em 06/11/2020

#166 Comer Sozinho ou acompanhado

Comer acompanhado é ótimo, mas comer sozinho também tem seus benefícios, o quadro desta quarta vem recheado de ideias e diferenças entre uma refeição sozinho e acompanhado

Publicado em 04/11/2020

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